రామ్ కాండ్
మూల్: మర్మమైన
వృక్ష ఫలహారము (మిస్టరీ)
రామ్ కాండ్ మూల్: ఈ మర్మమైన వృక్ష ఫలహారము దశాబ్దాలుగా శాస్త్రవేత్తలను ఆకర్షిస్తున్నది.
రామ్ కాండ్
మూల్, డోలు
ఆకారంలో ఉండే
దుంప దినుసు.
భారతీయ వీధి
మూలల్లో కనీసం
అనేక దశాబ్దాలుగా
హృదయపూర్వక చిరుతిండిగా
విక్రయించబడుతోంది.
ఇది ఏ
మొక్క నుండి
ఉత్పత్తి చెందుతోందో
ఎవరూ గుర్తించలేకపోతున్నారు.
భారతీయ వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు
1980 వ దశకంలో
రామ్ కాండ్
మూల్‌పై
ఆసక్తిని పెంపొందించుకున్నారు.
వీధి విక్రేతలచే
భారీ ఎర్రటి
దుంపల నుండి
కత్తిరించిన దాదాపు
కాగితం-సన్నని
స్నాక్స్ యొక్క
మూలాలను తెలుసుకోవడానికి
ప్రయత్నించి విఫలమయ్యారు.
వాటిని ఉత్పత్తి
చేసే వృక్షాన్ని
వెల్లడించడానికి
ఎవరూ సిద్ధంగా
లేరు. వెల్లడించిన
కొందరు వివాదాస్పదమైన
సమాధానాలు ఇచ్చారు.
కొందరు ఇది
ఒక దుంప
అని, మరికొందరు
ఇది ఒక
వృక్షం యొక్క
కాండం అని
పేర్కొన్నారు. కాని
చాలామంది సమాధానం
ఇవ్వడానికి నిరాకరించారు.
కొందరు విక్రేతలు
వారు మూడవ
పార్టీల నుండి
దుంపలను కొనుగోలు
చేశారని అందువలన
వాస్తవానికి మూలం
తెలియదని తెలిపారు.
వృక్షశాస్త్రజ్ఞుల
ప్రశ్నలకు సైన్స్
కూడా స్పష్టమైన
సమాధానం ఇవ్వలేకపోవడం
విచిత్రం.
రాముడు తన భార్య సీత మరియు సోదరుడు లక్ష్మణ్‌తో పాటు అడవులకు బహిష్కరించబడినప్పుడు రామ్ కాండ్ మూల్ మాత్రమే ఆహార వనరుగా ప్రచారం చేయబడింది. వేసవిలో ఇది శరీరాలను చల్లబరుస్తుంది, ఆకలి మరియు దాహం రెండింటినీ తీర్చగలదని విక్రేతలు పేర్కొన్నారు. ఔషధ ఉపశమనం కలిగి ఉన్నదని కూడా చెబుతున్నారు. ఒక్కొక్క దుంప 300 కిలోగ్రాముల వరకు బరువు ఉంటుంది. ఈ దుంపను కాగితం-సన్నని ముక్కగా కట్ చేసి ఇస్తారు. ఇది మిరప పొడి మరియు ఉప్పు, సున్నం, చక్కెర వరకు అన్ని రకాల మసాలా దినుసులతో వడ్డిస్తారు.
అట్లాస్ అబ్స్కురా కోసం వ్రాస్తూ,
భారతీయ జర్నలిస్ట్ మరియు ఫుడ్ బ్లాగర్ భరత్ కుమారి, వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు దాని మూలాన్ని తెలుసుకోవటానికి చేసిన ప్రారంభ
ప్రయత్నాల నుండి నేటి వరకు ఉపయోగించిన ఉపకరణములను వాడి రామ్ కాండ్ మూల్ అనే దుంప
రహస్యాన్ని తెలుసుకునే ప్రయత్నం చేశారట. స్పష్టంగా చెప్పాలంటే, వారు (వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు) 1994 లో కొంత పురోగతిని సాధించడం
ప్రారంభించారు. కుతూహలానికి గురైన ఎథ్నోబోటానిస్ట్ డాక్టర్ కొప్పుల హేమాద్రి
చివరకు రామ్ కాండ్ మూల్ యొక్క అంతుచిక్కని సమస్యను పరిష్కరించే ప్రయత్నంలో
భారతదేశాన్ని చుట్టడం ప్రారంభించారు. ఆయన శోధన కలబంద(మొక్క)తో ముగిసింది. కానీ ఇది
సరైన సమాధానం కాదని, తిరస్కరించలేని రుజువు తనకు దొరకలేదని
ఆయన స్వయంగా అంగీకరించాడు.
డాక్టర్ హేమాద్రి తన పరిశోధనను
నిర్వహిస్తున్న సమయంలోనే, వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు
డాక్టర్ అలీ మౌలాలి రామ్ కాండ్ మూల్ యొక్క ఆధారాన్ని తెలుసుకోవటానికి విక్రేతకు
రూ.1,000-2,000 చెల్లించడానికి ప్రయత్నించారు. కొంతసేపు సంకోచించిన తరువాత,
ఆ వ్యక్తి 'కిట్టా నారా' నే ఈ దుంపకు ఆధారం అని చెప్పాడు, ఈ పేరు కలబంద ఫైబర్‌ను
వివరించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ఆసక్తికరంగా, ఇది దుంప
కాదని, భూమి పైన పెరిగినది అని ఆయన అన్నారు.
రామ్ కాండ్ మూల్ యొక్క రహస్యాన్ని
పరిష్కరించడానికి వృక్షశాస్త్రజ్ఞుల అన్వేషణలో నిజమైన పురోగతి 2010 లో వచ్చింది.
శాస్త్రవేత్తల బృందం దుంప దినుసుపై DNA పరీక్షలను
నిర్వహించింది. ఇది కలబంద DNA కి 89 శాతం సరిపోలినట్లు
వెల్లడించింది. అప్పటివరకు ఏ సాక్ష్యాలు సేకరించబడిందో అవికూడా కలబంద వైపు చూపినై.
మరియు ఎక్కువ మంది శాస్త్రవేత్తలు దాని గురించి ఆలోచించినప్పుడు, అది మరింత అర్ధవంతంగా మారింది. కలబందలో చాలా ఆల్కలాయిడ్స్ ఉన్నాయి.
కాబట్టి ఇది పెద్ద పరిమాణంలో విషపూరితమైనది. అందుకే విక్రేతలు దానిని సన్నని
ముక్కలుగా మాత్రమే విక్రయిస్తారు.
2011 లో,
వీధి విక్రేతలు విక్రయించిన మాదిరిగానే పెద్ద, తెల్లటి దుంప లాంటి కాండాన్ని బహిర్గతం చేయడానికి ఆకులను కత్తిరించడం
ద్వారా అనేక కలబంద జాతులలో ఒకటైన రామ్ కంద్ మూల్ మూలాన్ని కుదించారు. అదే సంవత్సరం
కరెంట్ సైన్స్ జర్నల్‌లో ఈ ముఖ్యమైన అన్వేషణపై ఒక పేపర్ ప్రచురించబడింది. అది
మాత్రమే ఈ కథకు ముగింపు కాదు...
అనేక రకాల కలబందలు ఉన్నాయి. కొన్ని
ఒకదానికొకటి సమానంగా ఉంటాయి. శాస్త్రవేత్తలు ప్రసిద్ధ వీధి చిరుతిండికి మూలం ఏమిటో
ఖచ్చితంగా గుర్తించలేరు. ఇది సిస్లానా లేదా అమెరికానా లేదా ఇతర విదేశీ జాతులు
కావచ్చు.
"విక్రేతలు వృక్షంను మాకు చూపించే
వరకు మేము నిర్ధారించలేము. చుట్టుపక్కల ఉత్సుకత సృష్టించడానికి వారు దీనిని
వ్యాపార రహస్యంగా ఉంచుతున్నారు” అని పైన పేర్కొన్న 2011 అధ్యయనానికి సహ రచయిత
డాక్టర్ వినోద్ బి. షింపాలే అంగీకరించారు.
కొంతమంది శాస్త్రవేత్తలు
దుంపలు కలబంద
మొక్క నుండి
వచ్చాయని కూడా
నమ్మటం లేదు.
కలబంద దుంప
గురించి విస్తారముగా
విశ్లేషించిన పోషకాహార
అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్, న్యూట్రీషన్
మరియు టెక్నాలజీ, బెంగలూరు, డా.
చెన్న కేశవ
రెడ్డి సంగటి, రామ్
కాండ్ మూల్
ఖచ్చితంగా కలబంద
మొక్క నుండి
వచ్చింది కాదు
అని తెలిపారు.
స్నాక్ యొక్క
మూలం అత్యంత
తీపిగా, అస్ట్రింజెంట్‌గా, పీచుగా
మరియు కొరుకుటకు
కష్టంగా ఉందని
అతను పేర్కొన్నాడు.
అయితే చిరుతిండికి
ఉపయోగిస్తున్న
దుంప "మృదువైనదిగానూ, కొరుకుటకు
మెత్తగా ఉంది
మరియు చాలా
తియ్యగా లేదు".
కాబట్టి రెండిటికీ
చాలా తేడా
ఉంది.
రాం కాండ్ మూల్ స్నాక్ యొక్క మూలంగా
మెరువా ఆబ్లోంగిఫోలియా అనే పొద యొక్క మూలాన్ని వికీపీడియా వివరిస్తోంది. అయితే 'దుంప
చాలా రహస్యంగా దుకాణాలకు తీసుకురాబడుతోందని అక్కడ సేకరించిన లేదా పొందిన చోతు
గురించి రహస్యంగా ఉంచబడుటోందీ అని అంగీకరిస్తోంది. మరియు "వర్ణించబడిన మొక్క
మారువా ఆబ్లోంగిఫోలియా అనే దానిపై వృక్షశాస్త్రజ్ఞులకు సందేహాలు ఉన్నాయి".
సంక్షిప్తంగా, ఎవరికీ తెలియదు.
రామ్ కాండ్ మూల్ యొక్క మూలాన్ని
రహస్యంగా ఉంచడం వ్యాపారం యొక్క ముఖ్య లక్షణం. మహారాష్ట్రలోని అటవీ అధికారులు
విక్రేతలపై గూఢచర్యం చేయడానికి ప్రయత్నించారు, లాభం
లేదు, ఉత్పత్తిని
పెద్దమొత్తంలో కొనుగోలు చేయడం ఎప్పుడూ ఆమోదించబడదు మరియు దుంపల మూలానికి సంబంధించి
ఏదైనా నిజమైన సమాచారం లేదా సంప్రదింపు సమాచారాన్ని బహిర్గతం చేయడం నిషిద్ధమైనదిగా
పరిగణించబడుతుంది.
"దుంప
మూలం గురించి తప్ప ఏదైనా అడగండి, చెబుతాను.
దుంప మూలం గురించి ఎవరూ మీకు ఏమీ చెప్పరు. ఈ దుంప వ్యాపారం అలాంటిది” అని ఒక
విక్రేత తన రామ్ కాండ్ మూల్ మూలాన్ని వెల్లడించమని అడిగినప్పుడు భరత్
కుమారికి చెప్పాడు.
Images Credit:
To those who took the original photos.
***********************************************************************************************
కామెంట్‌లు లేవు:
కామెంట్‌ను పోస్ట్ చేయండి